为切实保障校园食堂安全，压实食品安全主体责任，有效提高员工的安全意识、应急处理能力和业务技能，3月4日—11日，饮食服务中心组织开展了食堂从业人员集中培训，两校区管理人员、食堂从业人员共400余人参加。

龙城校区培训现场

为提升培训效果，本轮培训对档口负责人和从业人员分时段、分批次开展，有食品安全知识、春季传染病防控、营养健康知识、制止餐饮浪费、台账规范登记、消防安全知识六个专题，共计12课时。

北格校区培训现场

培训老师详细讲解了食品加工过程中的规范操作准则，对人员卫生、食品采购、查验贮存、清洗切配、烹饪加工、餐具清洁消毒、食品留样等环节的操作以及注意事项逐一进行规范培训。本次培训再次对高校食堂食品安全的重要性、风险性进行了剖析，指出了学校食堂存在的风险点，通过培训可有效从源头上杜绝食品安全事件的发生。

培训结束后，组织食堂从业人员参加了食品安全知识考核。通过考核的形式确保学习入脑入心，取得实效。

龙城校区考核现场

通过此次培训、考核，提高了食堂管理人员和从业人员的安全责任和防范意识，增强了食品安全管理的业务能力，为学校食堂食品安全工作提供了有力保障。

北格校区考核现场

下一步饮食服务中心将邀请市场监管部门和疾病预防控制中心工作人员到校开展食品卫生安全知识培训，不断加强食品安全管理，建立健全食品安全监管体系，有效提升食堂服务质量和水平，为师生营造一个安全、健康、和谐的饮食环境。

编辑 | 刘  霞

图文 | 张  敏  张瑞卿

初审 | 杨蒲寅

终审 | 王宏伟