为切实保障2026年春季学期广大师生的饮食安全，进一步提升食堂及校园餐饮从业人员的安全素养与应急处置能力，严防食品安全风险，2026年3月13日，后勤处饮食服务中心组织开展了春季学期食品安全专题培训会。两校区中心工作人员、食堂从业人员及保洁员共计320余人参加。

 本次培训聚焦食堂从业人员能力建设，采用“理论授课+案例剖析+实操演练”模式，围绕案例通报、常识学习、操作规范、应急处置四大方面展开，为我校食堂从业人员带来了一场内容详实、警示深刻的“安全必修课”。 

培训伊始，中心培训老师围绕食品安全基本常识展开讲解，重点介绍食品污染来源、常见致病菌危害、食材储存条件、个人卫生要求等基础内容，引导参训人员树立科学的食品安全理念，掌握辨别风险、防范隐患的基本方法，从源头筑牢安全意识。 

在案例分析环节，培训打破传统说教模式，通过剖析近年来全国范围内发生的典型校园食品安全事故，以“身边事”教育“身边人”。培训利用真实图片、视频及数据，直观展示因操作不规范、管理不到位导致的严重后果，如生熟交叉污染、餐具消毒不彻底、使用过期食材等常见问题。一个个触目惊心的案例，让参训人员深刻认识到“小疏忽可能酿成大风险”，切实绷紧了食品安全这根弦。

 结合校园食堂实际，培训对食品安全操作规范进行细致解读，明确要求严格执行食材进货查验、索证索票制度，规范库房分类储存；严格落实生熟分开、专具专用、规范操作全流程管理；坚持持证上岗、卫生整洁、严格执行晨检制度。通过标准化讲解，推动各项操作流程落地落实。 

针对突发事件应急处置，培训详细讲解了发生突发事件后的处置流程，包括立即停止供餐、及时上报情况、迅速组织救治、保护现场留存样品、配合调查处置、做好信息报送等关键步骤，明确各岗位人员职责，提升快速响应、科学处置、协同配合的能力，确保一旦发生突发情况，能够高效稳妥应对，最大限度降低危害。 

为筑牢食堂消防安全防线，提升从业人员应急处置能力，中心还结合高校食堂典型火灾案例，以案释法、以案示警，详细讲解火灾预防要点、初期火灾扑救及疏散逃生技能，并演示灭火器、灭火毯、防烟面罩的使用要点，有效强化了从业人员的消防安全意识和应急技能。

 此次培训不仅是新学期校园食品安全工作的“开局篇”，更是压实主体责任的“动员令”。下一步，学校将持续加大食品安全监管力度，常态化开展隐患排查与技能培训，健全长效管理机制，严把食品安全每一道关口，全力守护师生“舌尖上的安全”，为平安校园、健康校园建设提供坚实保障。 

编辑 | 刘  霞

图文 | 张  敏    

初审 | 杨蒲寅 

终审 | 王宏伟