本次考核覆盖食堂厨师、保洁、配餐、采购等全岗位人员，主要采用理论笔试方式，旨在以考促学、以考促改。理论考核紧扣《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规，围绕食材采购验收、溯源管理、加工制作、餐具清洗消毒、食品留样、环境卫生、个人健康管理、应急处置等核心环节设置考题，题型分为填空、选择、判断、简答四大类，全面检验从业人员理论知识掌握程度。

此次考核既是对食堂从业人员食品安全知识与技能的全面检验，也是一次精准化、针对性的再培训、再强化。下一步，饮食服务中心将把食品安全考核常态化、制度化，持续完善“培训—考核—整改—提升”闭环管理机制，狠抓细节管理、强化流程管控，以更高标准、更严要求做好餐饮服务保障，为全体师生提供安全、健康、放心的就餐环境。